食を支えるインフラである卸売市場では、その役割ゆえに働く時間が長くなりがちです。主な原因は、荷物の入荷・販売・受発注の時間が、それぞれ早朝と午後～夕方に分散されていることです。 　取引先の事情もあるため、なかなか自社だけでは解決...

　以前の特集で「青果卸売市場の基本的な機能」について簡単に説明しましたが、農水省のWebサイトにも、卸売市場のことを解説した資料があります。 　卸売市場の機能をはじめ、１日の仕事の流れや、市場で働く人々の役割などを説明しています。イ...