食を支えるインフラである卸売市場では、その役割ゆえに働く時間が長くなりがちです。主な原因は、荷物の入荷・販売・受発注の時間が、それぞれ早朝と午後～夕方に分散されていることです。 　取引先の事情もあるため、なかなか自社だけでは解決...